10 غذای ناسالم که باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن می شوند - مرکز فروشگاهی

به گزارش مرکز فروشگاهی، آنچه که می خورید و می نوشید روی احساس و عملکرد بدن تان تأثیر می گذارد. در حالی که رژیم غذایی غنی از مواد مغذی به خوبی از سیستم ایمنی بدن حمایت می نماید، رژیم غذایی نامناسب و مملو از غذاهای فرآوری شده باعث مختل شدن عملکرد آن می گردد. در این مقاله از خبرنگاران مگ، شما را با 10 ماده غذایی که می توانند به تضعیف سیستم ایمنی بدن منجر شوند، آشنا می کنیم. با ما همراه باشید.

1. قند و شکر

شکی وجود ندارد که کاهش مصرف قند و شکر و غذاهایی که به آن ها شکر افزوده شده است به بهبود سلامت عمومی و ارتقای عملکرد سیستم ایمنی یاری می نماید. غذاهایی که قند خون را به طور چشمگیری بالا می برند، برای مثال غذاهایی که با افزودن شکر شیرین شده اند، با افزایش فراوری پروتئین های التهابی مانند فاکتور نکروزدهنده تومور آلفا (TNF-α)، پروتئین واکنشگر C یا CRP و اینترلوکین-6 (IL-6) بر عملکرد سیستم ایمنی تأثیر منفی می گذارند.

این امر به ویژه در خصوص بیماران دیابتی صدق می نماید، چون قند خون آن ها در مقایسه با افراد سالم برای مدت طولانی تری بالاتر از سطح طبیعی باقی می ماند. قند خون بالا می تواند از فعالیت نوتروفیل ها و فاگوسیت ها (دو نوع سلول ایمنی که از بدن در برابر عفونت محافظت می نمایند)، جلوگیری کند.علاوه بر این، معین شده است که افزایش قند خون به عملکرد سد روده آسیب می رساند و تعادل باکتری های روده را برهم می زند که این موضوع می تواند پاسخ ایمنی بدن را تغییر داده و شما را مستعد ابتلا به عفونت کند.

به عنوان مثال، یک مطالعه روی 562 سالمند نشان داد که افزایش قند خون با کاهش پاسخ سیستم ایمنی و افزایش نشانگر التهابی CRP مرتبط است. در سایر مطالعات هم مشاهده شده که قند خون بالا در افراد مبتلا به دیابت و در افراد سالم باعث مختل شدن پاسخ ایمنی می گردد. علاوه بر این، رژیم غذایی سرشار از غذاهای شیرین شده می تواند در برخی از جمعیت ها احتمال ابتلا به بیماری های خودایمنی مثل روماتیسم را افزایش دهد.

بنابراین، کاهش مصرف غذاها و نوشیدنی های شیرین (از جمله بستنی، کیک، آبنبات و نوشابه) سلامت عمومی شما را بهبود می بخشد و عملکرد سیستم ایمنی بدن تان را تقویت می نماید.

2. غذاهای شور

غذاهای شور مانند چیپس و فست فود می توانند پاسخ ایمنی بدن را مختل نمایند، چون رژیم غذایی مملو از نمک ممکن است باعث التهاب بافت و افزایش خطر بیماری های خود ایمنی گردد.

در یک مطالعه، 6 مرد سالم ابتدا به مدت 50 روز 12 گرم نمک در روز مصرف کردند. پس از آن، برای 50 روز مصرف نمک را به 9 گرم در روز رسانده و سپس 50 روز هم روزانه 6 گرم نمک دریافت کردند. در نهایت، به مدت 30 روز مقدار نمک را دوباره به 12 گرم در روز رساندند. در رژیم غذایی پرنمک که حاوی 12 گرم نمک در روز بود، مقدار گلبول های سفید خون به نام مونوسیت و نشانگرهای التهابی IL-23 و IL-6 افزایش و مقدار پروتئین ضدالتهابی IL-10 کاهش یافت که همه این ها نشان دهنده پاسخ ایمنی بیش از حد است.

علاوه بر این، نمک عملکرد طبیعی سیستم ایمنی را مهار می نماید، پاسخ ضدالتهابی را سرکوب می نماید، باکتری های روده را تغییر می دهد و فراوری سلول های ایمنی را که در ابتلا به بیماری های خودایمنی دخیل هستند، تقویت می نماید. در حقیقت، محققان بر این باورند که مصرف بیش از حد نمک با افزایش بیماری های خودایمنی مرتبط است. بعلاوه معین شده است که زیاده روی در مصرف نمک باعث بدتر شدن برخی از بیماری های خودایمنی نظیر کولیت اولسراتیو، بیماری کرون، روماتیسم و لوپوس می گردد. بنابراین، کاهش مصرف نمک و محدود کردن غذاهای شور در رژیم غذایی می تواند به عملکرد سیستم ایمنی یاری کند.

3. غذاهای سرشار از اسید چرب امگا 6

بدن برای حفظ عملکرد خود به هر دو چربی امگا 6 و امگا 3 احتیاج دارد. اما معمولاً در رژیم غذایی غربی مقدار چربی امگا 6 بالا و مقدار چربی امگا 3 کم است که این عدم تعادل با افزایش خطر بیماری و اختلال عملکرد سیستم ایمنی مرتبط است.

به نظر می رسد که رژیم غذایی سرشار از امگا 6 باعث افزایش فعالیت پروتئین های پیش التهابی می گردد که این امر ممکن است پاسخ ایمنی را تضعیف کند. در مقابل، رژیم غذایی حاوی امگا 3 فراوری این پروتئین ها را کاهش داده و عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می نماید. علاوه بر این، مطالعه روی افراد چاق نشان می دهد که مصرف زیاد امگا 6 به اختلال عملکرد سیستم ایمنی و افزایش خطر برخی از بیماری ها مانند آسم و رینیت آلرژیک منجر می گردد.

البته رابطه بین چربی امگا 6 و پاسخ ایمنی پیچیده است و باید در این زمینه تحقیقات بیشتری انجام گردد. صرف نظر از این موضوع، توصیه می گردد که مصرف غذاهای حاوی امگا 3 مانند ماهی، گردو و دانه چیا را افزایش و مصرف غذاهای حاوی امگا 6 مانند روغن ذرت و روغن سویا را کاهش دهید.

4. غذاهای سرخ شده

غذاهای سرخ شده حاوی مقدار زیادی محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) هستند. این ترکیبات زمانی تشکیل می شوند که هنگام پخت غذا در درجه حرارت بالا، به عنوان مثال در زمان سرخ کردن، قندها با پروتئین ها یا چربی ها واکنش نشان می دهند.

افزایش AGEs می تواند باعث التهاب و آسیب سلولی گردد. به نظر می رسد که این مواد به چند روش مختلف سیستم ایمنی را تضعیف می نمایند، از جمله با افزایش التهاب، سرکوب مکانیسم های آنتی اکسیدانی بدن، اختلال عملکرد سلولی و اثرگذاری منفی بر باکتری های روده.

محققان بر این باورند که افزایش AGEs در رژیم غذایی می تواند خطر برخی بیماری ها مثل سندرم متابولیک، سرطان و بیماری های قلبی را افزایش دهد. کاهش مصرف غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ نموده، چیپس سیب زمینی، مرغ سرخ شده و ماهی سرخ شده مقدار AGEs را در رژیم غذایی کاهش می دهد.

5. گوشت های فرآوری شده و زغالی

همچون غذاهای سرخ شده، گوشت های فرآوری شده و زغالی هم حاوی مقدار زیادی AGEs هستند. به عنوان مثال، نتایج یک مطالعه نشان داد که هات داگ سوخاری، ران مرغ سوخاری و استیک گریل شده مقدار زیادی AGEs دارند. از سوی دیگر، گوشت های فرآوری شده سرشار از چربی های اشباع هستند که با توجه به تحقیقات می توانند باعث اختلال عملکرد سیستم ایمنی شوند. علاوه بر این، مصرف زیاد گوشت های فرآوری شده با بیماری های مختلف از جمله سرطان روده بزرگ مرتبط است.

6. فست فود

خوردن فست فود برای سلامتی مضر بوده و حتی می تواند روی سیستم ایمنی بدن تأثیر بگذارد. رژیم غذایی سرشار از فست فود و غذاهای فرآوری شده ممکن است باعث التهاب، افزایش نفوذپذیری روده و برهم خوردن تعادل باکتری های روده گردد که همه این ها می توانند بر سلامت سیستم ایمنی تأثیر منفی بگذارند.

فست فود بعلاوه ممکن است حاوی دو ماده شیمیایی به نام بیس (2-اتیل هگزیل) فتالات (DEHP) و دی ایزونونیل فتالات (DiNP) باشد که در هنگام تهیه غذا به وسیله بسته بندی یا دستکش پلاستیکی به داخل آن نفوذ می نمایند. فتالات ها سیستم غدد درون ریز یا فراوری هورمون های بدن را مختل می نمایند. بعلاوه ممکن است فراوری پروتئین های التهابی را افزایش دهند که این امر پاسخ ایمنی به عوامل بیماری زا را تضعیف نموده و عملکرد سیستم ایمنی را مختل می نماید. علاوه بر این، فتالات ها می توانند به وسیله کاهش تنوع باکتری های روده بر سیستم ایمنی بدن تأثیر منفی بگذارند.

7. غذاهایی که حاوی مواد افزودنی هستند

بسیاری از مواد غذایی، به ویژه غذاهای فرآوری شده، حاوی مواد افزودنی برای بهبود ماندگاری، بافت و طعم هستند. برخی از این مواد ممکن است بر پاسخ ایمنی بدن تأثیر منفی بگذارند. به عنوان مثال، برخی از امولسیفایرها که برای بهبود بافت و ماندگاری به غذاهای فرآوری شده اضافه می شوند، می توانند باکتری های روده را تغییر دهند، به مخاط روده آسیب برسانند و باعث التهاب شوند که این امر باعث مختل شدن عملکرد سیستم ایمنی می گردد. تحقیق روی جوندگان نشان داده است که دو امولسیفایر به نام کربوکسی متیل سلولز (CMC) و پلی سوربات-80 (P80) با اختلال عملکرد ایمنی مرتبط هستند.

به همین ترتیب، مطالعات انسانی و حیوانی نشان داده اند که یک افزودنی به نام کاراگینان ممکن است باعث التهاب روده و مهار پاسخ ایمنی گردد. البته برای درک بهتر این اثرات به تحقیقات بیشتری احتیاج است. علاوه بر این، شربت ذرت، نمک، شیرین نماینده های مصنوعی و افزودنی طبیعی سیترات هم ممکن است بر سیستم ایمنی بدن تأثیر منفی بگذارند.

8. کربوهیدرات های تصفیه شده

زیاده روی در مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده مانند نان سفید و شیرینی جات می تواند به سیستم ایمنی بدن آسیب برساند. این غذاها هم سطح قند خون و انسولین را بالا می برند و هم فراوری رادیکال های آزاد و پروتئین های التهابی مانند CRP را افزایش می دهند. به علاوه، رژیم غذایی مملو از کربوهیدرات تصفیه شده باکتری های روده را تغییر می دهد که این امر می تواند بر سیستم ایمنی بدن تأثیر منفی بگذارد.

انتخاب غذاهای سالم حاوی کربوهیدرات مانند سبزیجات نشاسته ای، جو دوسر، میوه و حبوبات به جای کربوهیدرات های تصفیه شده برای حمایت از سلامت سیستم ایمنی راه حل هوشمندانه ای محسوب می گردد.

9. برخی از غذاهای پرچرب

رژیم غذایی سرشار از چربی اشباع و حاوی مقادیر اندک چربی غیراشباع با اختلال عملکرد سیستم ایمنی مرتبط است. مصرف زیاد چربی های اشباع می تواند باعث تحریک التهاب و سرکوب عملکرد سیستم ایمنی گردد. رژیم غذایی پرچرب هم ممکن است با سرکوب سیستم ایمنی بدن و مهار گلبول های سفید احتمال ابتلا به عفونت را افزایش دهد. تحقیق روی جوندگان نشان داده است که رژیم غذایی پرچرب می تواند باکتری های روده را تغییر دهد، به پوشش روده آسیب برساند و به طور بالقوه خطر عفونت و بیماری را افزایش دهد.

محققان هنوز در حال آنالیز نحوه تأثیر اسیدهای چرب مختلف بر سیستم ایمنی هستند و در این زمینه باید مطالعات بیشتری انجام گردد. با این حال، پیروی از رژیم غذایی متعادل و سرشار از فیبر و چربی های سالم احتمالاٌ روش خوبی برای حمایت از سیستم ایمنی است.

10. غذاها و نوشیدنی هایی که حاوی شیرین نماینده های مصنوعی هستند

برخی از شیرین نماینده های مصنوعی (قندهای رژیمی) با تغییر ترکیب باکتری های روده، افزایش التهاب در روده و کاهش پاسخ ایمنی مرتبط هستند. شواهد نشان می دهد که شیرین نماینده های مصنوعی، از جمله سوکرالوز و ساخارین، تعادل باکتری های روده را برهم می زنند.

برخی از محققان معتقدند که زیاده روی در مصرف شیرین نماینده های مصنوعی ممکن است برای سلامت سیستم ایمنی بدن مضر باشد. علاوه بر این، برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف زیاد شیرین نماینده های مصنوعی در بروز بیماری های خودایمنی نقش دارد. البته نتایج تحقیقات ضد و نقیض است و در برخی از مطالعات مشاهده شده که مصرف میانه این شیرین نماینده ها باعث تغییر باکتری های روده یا اختلال عملکرد سیستم ایمنی نمی گردد.

کلام پایانی

شما می توانید با داشتن یک سبک زندگی سالم از سیستم ایمنی بدن خود حمایت کنید. این توصیه به معنی محدود کردن غذاها و نوشیدنی های حاوی قند و نمک، گوشت های فرآوری شده و غذاهای سرخ شده است که همگی می توانند تأثیر نامطلوبی بر عملکرد ایمنی بدن داشته باشند. برای حمایت از سیستم ایمنی، بهتر است از یک رژیم غذایی متعادل وغنی از مواد مغذی پیروی کنید و مصرف غذاهای فرآوری شده را تا حد امکان کاهش دهید.

این مطلب صرفا جنبه آموزش و اطلاع رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه های این مطلب حتما با پزشک متخصص مشورت کنید. برای اطلاعات بیشتر بیانیه برطرف مسؤولیت مرکز فروشگاهی مگ را بخوانید.

منبع: healthline